お茶の時間 番外編 ブレンドの彩り / Alysa


今回はちょっと番外編。

私流のハーブのブレンド方法についてお話しします。 

レシピを楽しみにしてくれていた方は、ちょっと拍子抜けかもしれませんが、ハーブを通して感じる植物の成り立ちから、自分自身の不調を見つけるヒントになると思うにで、ぜひお付き合いください。 


さて、ハーブにはそれぞれの効能と働きがあります。 

そして同じ植物でも、花・実・葉・茎・根・樹と部位によって、風味や香り成分の量が違ったりもします。 

パーソナルオーダーでは、カウンセリングにより使うハーブを決めていくのですが、このカウンセリングも私流。(カウンセリングについては、別の機会にしっかりとお話させていただきます。) 



ブレンドに使うハーブを決めるとき、私は、たくさんのハーブを頭の中に思い描いています。
カウンセリングの中で、例えば「むくみに悩んでいる」と言われると、その中から数種類が浮き上がってくるのです。 

まずはむくみの原因が、どんな不調によって引き起こされているのかを、クライアントの状態を見て考えていきます。 

冷えなのか、水分不足なのか、ホルモンバランスの乱れなのか… それによって選ぶハーブが変わります。 



次に、その不調の原因を探していきます。 

時を遡って過去の生活を確認したり、食生活、睡眠時間、職種、年齢などなど、その方が今の状態になった流れを理解するのです。 

身体だけでなく、心の状態も含めてホリスティックに考え、必要なハーブピックアップしていきます。いくつかの候補の中から、不調の原因となっている臓器に働くハーブを厳選していくのです。 

さらに、仕上がりの味も意識して調整します。 

ここまで残ったハーブたちこそが選ばれしハーブなのです。 


でもここで終わりではありません。 

最後に、冒頭でお話した花・実・葉・茎・根・樹の部分を意識して最終的なレシピを組み立てます。 

一本の木を思い浮かべて、根のハーブ、樹のハーブ(この部分のハーブは少ないので無い時もあります。)茎のハーブ、葉のハーブ、実のハーブ、花のハーブと使う部分を選んでいきます。



もちろんこの時も味は重要。仕上がりの味を予想し、ハーブの割合を決めます。 

長年の経験から、ここまででおおよそレシピが決まりますが、最後に味見をして微調整。 

こうして彩り鮮やかなブレンドに仕上がるのです。  




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